盐城的中专学校包括以下几所：

盐城机电高等职业技术学校：

由盐城市人民政府主办，盐城市教育局直管的全日制高等职业技术学校，全国首批国家级重点职业技术学校，全国职教先进单位，首批国家数控技术紧缺人才培养培训基地，江苏省文明单位.

盐城技师学院.

盐城工业职业技术学院.

盐城卫生职业技术学院.

盐城航天职业技术学院.

盐城市江都区职业中学.

盐城市盐都区中等专业学校.

阜宁县天佑职业学校.

盐城经济南郊职业技术学校.

江苏盐城交通技师学院.

明达职业技术学院.

盐城会计学校.

盐城建筑工程学校.

江苏悦达技工学校.

滨海县技工学校.

江苏阜宁中等专业学校.

盐城盐南中等专业学校.

盐城第一职业中学.

江苏省射阳职业高级中学.

盐城农业学校.

江苏省建湖中等专业学校.

大丰市职业技术教育中心.

盐城机械中专.

盐城市广播电视大学中专部.

射阳县沿海中等专业学校.

江苏省阜宁中等专业学校.

盐城体育运动学校.

盐城市经贸高级职业学校.

南京金陵高等职业技术学校.

盐城生物工程高等职业技术学校.

这些学校在专业设置上涵盖了多个领域，包括机电、数控、计算机、电子商务、建筑、医学、护理、航空等，为职业教育的普及和提高提供了坚实的支撑。建议在选择学校时，可以根据自己的兴趣和职业规划，详细了解每所学校的特色和优势，以便做出最适合自己的选择。