在成都开设地铁，可以学习的专业主要包括：

轨道交通运营管理：

这个专业培养具备轨道交通运营组织、指挥调度、安全管理等方面的知识和能力。

车辆工程：

主要研究地铁车辆的设计、制造和维护技术，包括车辆的基本构造、工作原理和维护保养知识。

电气工程（铁道电气化方向）：

学习铁道方面的电气工程相关知识，为地铁运营提供技术支持和维护。

自动化（铁道通信信号方向）：

掌握铁路信号方面的知识，为地铁的信号系统设备维护、检修、管理等提供技术支持。

铁道工程：

学习铁道工程各项基本理论，提升实践能力，为地铁建设输送高端技术人才。

通信信号专业：

培养轨道交通信号的运行与检修，室内外信号设备调试和监控等方面的专业技术人才。

选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。毕业后，毕业生可以在地铁公司、铁路局或其他相关企业从事相关的技术和管理工作。