学习冒菜技术，您可以选择以下途径：

烹饪学校或职业培训机构

寻找当地提供川菜或冒菜制作的烹饪学校或职业培训机构。

例如，成都蜀妈餐饮、红景泰餐饮技能培训等，它们提供专业的冒菜教师和丰富的课程内容。

在线烹饪课程

通过互联网搜索，找到提供冒菜制作的在线课程，如视频教程等。

川菜餐厅实习

在专门经营川菜或冒菜的餐厅实习，通过实践和观摩学习冒菜制作。

阅读相关书籍或博客

阅读有关冒菜制作的书籍或烹饪博客，获取理论知识。

一对一实战教学

选择提供全程一对一实战教学的烹饪学校，如某些重庆的烹饪学校，强调快速上手。

选择培训机构时，考虑教学质量、课程设置、实操机会以及是否提供配方和技术教学。同时，您也可以参考其他学员的评价和学校的口碑，以做出更适合自己的选择。