如果您想学习制作红盖烧饼，以下是一些建议的途径：

寻找当地特色餐馆或老字号：

这些地方通常会有独特的烹饪技艺和秘方，您可以尝试向他们请教或参加他们的烹饪课程。

参加烹饪课程或工作坊：

您可以搜索提供红盖烧饼制作的烹饪课程或工作坊，这些课程通常会教授传统的烹饪技巧和食谱。

在线学习：

在互联网上搜索相关的教程和食谱，通过自学来掌握制作红盖烧饼的技术。

专业培训机构：

您可以寻找提供烧饼制作培训的专业机构，如食尚香餐饮小吃培训、山东甄选等，这些机构通常提供全面的课程内容，包括面团的发酵、调味到烘烤技术。

实地考察：

如果您有机会去中国北方地区旅游，可以在当地的小吃摊或餐馆品尝正宗的红盖烧饼，并向厨师请教制作技巧。

联系成功创业的烧饼师傅：

例如陈金鑫，他在河南省安阳市滑县高平镇教授红盖烧饼制作技术，通过网络传授给学员。

选择学习烧饼技术时，请考虑培训机构的实操经验、专业教师资质以及课程内容的全面性。希望这些建议对您有所帮助，