学习烘焙时，重点应该放在以下几个方面：

基础烘焙理论知识

了解烘焙原料的基本特性，如面粉、糖、油脂等。

学习不同原料的作用和特性，比如面粉的筋性对面包的影响。

掌握烘焙工具的使用方法，如烤箱、搅拌器、量杯、量勺等。

学习烘焙过程中的基本技巧，如打发蛋白、揉面、发酵等。

实践操作

从简单的食谱开始，如制作饼干、蛋糕或面包。

监控烤品状态，避免过度或不足烤制。

通过反复练习，逐渐掌握烘焙技巧和窍门。

特定技能

学习如何预热烤箱和控制不同烘焙食品所需的温度和时间。

掌握正确的烘焙技巧，如打发蛋白、揉面、发酵、切割、装饰等。

安全卫生

养成正确穿戴工作衣、帽、口罩等习惯，确保食品卫生。

设备认识与操作

认识教室或工作场所的设备，如开酥机、烤炉、厨师机等，并了解其使用规范。

选择适合的入门食品

开始时可尝试制作面包和饼干，这些是烘焙的基础，有助于建立基本认识和技能。

持续学习与实践

不断尝试不同的食谱和烘焙食品，提升烘焙技能。

可以通过阅读书籍、观看视频或参加线上课程来丰富知识和技能。

记住，烘焙是一门实践性很强的技艺，理论知识与实践操作相结合才能更好地掌握