学习卤肉配方可以通过以下几种途径：

厨师烹饪学校

可以到专业的厨师烹饪学校学习，那里有专门的老师手把手的教学，可以短期内上手。

社会上的厨师培训班

可以选择社会上的厨师培训班，那里通常会提供卤菜制作技术的教学。

餐馆和卤肉店

可以到当地的餐馆或卤肉店学习，通常厨师会愿意分享他们的配方和制作技巧。

在线资源

可以上网搜索卤肉制作视频教程，或者购买卤肉相关书籍自学。

自学配方

参考网上提供的卤肉香料配方，例如28种香料配方，可以自行调配尝试。

请选择适合您情况的学习方式，祝您学习愉快!