凉菜在冰箱中的保存时间通常为2-6个小时，具体时间取决于凉菜的具体类型和是否添加了具有防腐作用的食材。以下是凉菜保存时间的概述：

卤制凉菜：

在没有污染的情况下，卤制凉菜可以放置5-6个小时。

普通凉拌菜：

加入蒜、醋等调料的凉拌菜可以放置4个小时左右。

生菜凉拌菜：

最好在2个小时内食用完毕，因为生菜容易滋生细菌。

蔬菜凉菜：

建议在两小时内食用，以避免细菌滋生。

含有杀菌食材的凉菜：

如加入葱、蒜、生姜等，可以放置4小时。

凉菜保质期：

凉菜通常有1-3天的保质期，但应避免添加过多防腐剂。

密封冷藏凉菜：

如果用保鲜膜密封并放入冰箱冷藏，一般可以保存2天左右。

请根据您的具体情况选择合适的保存方法，并注意观察凉菜的状态，以确保食品安全和健康。