在北京，如果您想学习翻糖蛋糕技术，以下是一些推荐的培训机构：

北京润堂西点培训学院

特点：烘焙理实一体化，多媒体教学，全面提升学生知识技能与综合素质。

招生对象：适合想掌握市场前沿技术并了解经营管理的学员。

北京欧丝蒂国际烘焙学校

特点：高端教学设施，注重教学质量与安全，强大的师资队伍。

课程内容：翻糖公仔基础知识及工具认识，色膏运用和配色等。

威尔贝克翻糖艺术培训学校

特点：资深师资团队，丰富教学经验，先进教学设施，优质学习环境。

北京唐人美食培训学校

特点：建校30多年，专注餐饮技术培训服务，小班教学，实操指导。

北京百甜汇国际甜品培训学校

特点：具体地点在北京朝阳安贞，有好评的教学质量。

选择培训机构时，您可以考虑师资力量、教学质量、课程设置、学习环境等因素。建议您亲自参观试听，选择最适合自己的培训机构进行学习