盖州技校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 机械制造与控制

2. 焊接

3. 数控技术应用

4. 电子技术应用

5. 电气运行与控制

6. 计算机应用

7. 汽车运用与维修

8. 学前教育

9. 电算化会计

10. 工艺美术

11. 饭店服务与管理

12. 园艺

13. 口腔技术

14. 园林技术

15. 电子商务

16. 工程测量技术

17. 建筑装饰技术

18. 电气设备运行与控制

19. 数控技术与应用

20. 计算机网络技术等

这些专业涵盖了工科、农科、现代服务等多个领域，旨在培养学生的专业技能和实践能力，以适应社会经济发展的需求。学校还与多家大中专院校合作办学，为学生提供升学和就业的支持