学习凉菜制作的学费因培训机构、课程内容、教学质量、地区等因素而异。以下是一些参考信息：

凉菜培训学费通常在1000元至3000元之间。

如果学习基础的凉菜制作技巧，学费可能在1000元左右。

如果希望学习更全面的技术，如刀工、调味等，学费可能在2000-3000元之间。

一些培训机构可能提供全套培训，包括多种凉菜制作技术，这样的课程通常更全面，但学费也会相应较高。

某些情况下，如新东方烹饪学校，学凉菜可能只需要几百元到一两千元，具体取决于学习的课程种类和数量。

短期速成课程可能只需要几百元学费，但课程深度和质量可能会有所不同。

建议在选择培训机构时，亲自体验课程内容，并对比不同机构的课程和价格，以找到性价比高的学习渠道。同时，考虑个人的学习能力和时间安排，选择合适的课程时长。