制作酸菜鱼的时间主要取决于鱼肉的厚度和大小。以下是一些参考时间：

鱼肉煮熟时间

一般情况下，酸菜鱼需要煮15-20分钟左右，以确保鱼肉煮熟。

如果鱼肉较薄，可能只需要3-5分钟。

烹饪步骤时间

煸炒酸菜和调料大约需要1分钟。

酸菜和鱼头、鱼骨一起熬煮10-20分钟。

鱼片放入沸腾的汤中，煮的时间不应超过90秒，然后根据情况再煮20秒。

其他注意事项

在煮鱼过程中，避免随意翻动，以免鱼肉散开。

腌制鱼片的时间大约为20分钟左右，加入蛋清和适量的水淀粉可防止水分流失。

请根据具体情况调整烹饪时间，确保鱼肉煮熟且口感良好