烘焙师是专门从事烘焙工作的专业人员，他们的主要职责包括：

1. 制作和研发各种烘焙食品，如面包、蛋糕、饼干和甜点。

2. 熟悉烘焙原料、添加剂、面粉和烘焙工具的使用方法和配比。

3. 掌握烘焙工艺，如和面、揉面、发酵、搅拌和烤制。

4. 根据市场需求或客户要求，创新和改进烘焙食品。

5. 确保烘焙产品的品质、卫生和安全。

6. 维护烘焙设备的正常运行，并进行清洁和保养。

7. 对店面员工进行产品培训，并保持良好的工作区域卫生。

8. 与客户沟通，了解需求并提供良好的服务。

烘焙师的工作不仅限于制作食品，还涉及到产品的创新、质量管控、市场认知以及客户服务等环节。此外，成为一名合格的烘焙师，通常需要掌握从初级到高级的不同技能等级，并可能需要考取相应的职业资格证书