烹饪方法是指将食材通过加热和调味的方式加工成菜肴的技术。以下是一些常见的烹饪方法：

煮：

将食材放入水中加热至熟透。

炒：

在锅中加油，快速翻炒食材至熟，通常使用中旺火。

炸：

将食材浸入热油中炸至金黄酥脆。

蒸：

利用蒸汽加热食材，使其熟透。

烤：

利用烤箱或烤架将食材置于高温下加热。

煎：

用少量油慢慢在锅里将食物煎熟，表面呈金黄色。

炖：

将食材放入水中，小火慢炖至熟透。

汆：

将食材快速放入开水中烫熟后放入碗中，再倒入调好味的汤。

烩：

将多种原料混合，加入汤和调味品慢火烹调至熟，可勾芡。

拌：

将食材切成丝、条、片，用调味品拌制而成。

炝：

将食材快速烫熟或炸熟后，加入热油和调味品拌匀。

腌：

用盐或其他调味品腌制食材，使其入味。

卤：

将食材放入卤水中煮至入味。

烧：

将食材加入调料后小火慢煮至接近熟，再以旺火收汁。

熘：

先将原料快速烹调，再另起油锅调制卤汁，将原料放入卤汁中快速搅拌。

焖：

将食材炒后加水焖煮至熟，通常使用小火。

扒：

类似烧，但出锅前勾芡。

爆：

快速烹调脆性或韧性原料，如油爆、葱爆等。

拔丝：

将炸好的食材裹上糖浆，冷却后糖浆凝固成丝。

蜜汁：

将食材裹上糖浆，烘烤至糖浆焦香。

熏：

将食材置于烟熏环境中，使其吸收烟熏味。

卷：

将食材卷入面皮或其他材料中，如春卷。

焗：

以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡。

蒸：

利用蒸汽加热食材，使其熟透，可分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸。

熬：

先将原料炒后加汤至熟，调味料可在加汤前或汤后加。

烩：

出锅前勾芡，余同熬。

焐：

温火久热，余同煨。

炒：

中式烹调中最常用的方法，指将食材用油翻炒至熟。

爆炒：

将块状原料快速烹制，如炒虾仁。

熘：

旺火急速烹调，通常先将原料经过油炸或开水氽熟后，再调制卤汁。

31. 烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。

32. 煎：用少量油慢慢在锅里把食物煎熟，表面会稍成金黄色。

33. 贴：将食材贴在锅上煎熟。

34. 烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。

35. 炸：旺火，多油，无汁的烹调方法。

36. 卤：将食材放入卤水中煮至入味。

37. 酱：将食材放入调味酱中煮至入味。

38. 熏：将食材置于烟熏环境中，使其吸收烟熏味。

39. 烤：利用烤箱或烤架将食材置于高温下加热。

40. 炝：将食材快速烫熟或炸熟后，加入热油和调味品拌匀。

41. 腌：用盐或其他调味品腌制食材，使其入味。

42. 拌：将食材切成丝、条、片，用调味品拌制而成。

43. 拔丝：将炸好的