普宁市职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 工程与技术类专业：

建筑工程施工

工程造价

机电技术应用

数控技术应用

电子与信息技术

计算机动画与游戏制作

数字媒体技术应用（平面设计）

软件与信息服务

2. 交通类专业：

汽车运用与维修

汽车及配件营销

3. 商业与管理类专业：

电子商务

市场营销

国际商务

商务英语

会计

会计电算化

办公室文员

学前教育

社会文化艺术

4. 医疗保健类专业：

护理

旅游管理

5. 其他专业：

美发美容

工艺美术（广告设计）

工艺美术（室内设计）

普宁职业技术学校注重实践能力的培养，旨在为学生提供良好的就业基础。学校分为南校区和北校区，提供全日制中职班和联办大专班等多种教育形式。