西安的面食种类繁多，以下是一些著名的西安面食：

羊肉泡馍：

将馍泡在羊肉汤中，味道鲜美，肉质酥烂，是西安的经典面食之一。

biangbiang面：

手工拉制的宽厚面条，搭配特制的调料，味道浓郁。

乾州锅盔：

一种半发面的饼，外焦里软，脆甜可口。

酸汤水饺：

以酸汤为底，搭配肉馅和蔬菜，酸辣开胃。

杨凌蘸水面：

以宽面搭配浓郁的蘸料，味道独特。

油泼面：

手工擀制的面条，热油泼上，香辣可口。

岐山臊子面：

以酸辣著称，面条筋道，汤多面少。

荞面饸饹：

以荞面为原料，搭配羊肉、土豆等，味道鲜美。

摆汤面：

具有悠久历史的面食，以热汤浇面为特色。

擀面皮：

以米或面为原料制成的凉拌食品，口感滑爽。

陕西凉皮：

以米或面为原料制成的凉拌食品，口感滑爽，味道鲜美。

葫芦头：

一种以糯米和红枣为主要原料的传统小吃。

礼泉烙面：

手工擀制的薄饼，搭配不同的调料和菜肴食用。

浆水面：

以浆水为汤，搭配面条和菜肴食用。

活络面 、 搅团：

都是陕西的传统面食，以粗粮为原料，口感独特。

西安的面食文化深厚，以上只是其中一部分代表性的面食，实际上西安的面食种类还有很多，每种都有其独特的风味和制作方法