不开票的收入做账方法如下：

确认收入

根据销售部门提供的销售清单或出库单等原始凭证，确认未开票收入的金额。

编制记账凭证

对于一般纳税人，需要将收入金额除以（1+适用税率）以计算出不含税收入，再乘以适用税率以计算出销项税额。

对于小规模纳税人，则直接将收入金额作为主营业务收入入账。

登记账簿

将记账凭证中的信息登记到相应的账簿中，如主营业务收入账簿、应交税费账簿等。

税务处理

在增值税申报表中，将未开票收入填入相应的栏目中。

对于一般纳税人，需要分别填写不含税收入和销项税额。

对于小规模纳税人，则直接填写收入金额。

根据申报表中的应纳税额，按时缴纳税款。

注意事项

企业在处理未开票收入时，需要注意遵守税收法规，确保申报的准确性和合法性。

为了避免税务风险，建议企业在销售时尽量开具发票，以减少未开票收入的比例。

特殊情况的处理

如果未开票收入后来需要开票，可以先冲销入账时的记账凭证，再开票重做收入，成本不用处理。

在税控系统内要做适当调整，冲减无票收入，增加开票收入。

通过以上步骤，企业可以正确处理不开票的收入，并确保符合相关税法规定。