在蒙自，如果你想学习如何制作过桥米线，以下是一些知名的培训机构：

蒙自市过桥米线烹饪学校

成立于2005年，提供过桥米线制作技艺培训，包括理论学习和实践操作。

云南蒙自烹饪技工学校

设有过桥米线专业，课程设置全面，注重实践操作。

蒙自市云厨过桥米线培训中心

提供过桥米线制作技艺培训，课程内容丰富，师资力量雄厚。

蒙自市宏图过桥米线培训学校

致力于过桥米线制作技艺的传承与创新，培训课程全面。

蒙自市锦绣过桥米线培训中心

提供过桥米线制作技艺培训，注重学员动手能力的培养。

此外，蒙自的酒店和餐厅也提供过桥米线，例如：

蒙自悦天下酒店·天品园

提供正宗的过桥米线，环境优雅，餐具传统。

阳光茶餐厅

改良了自家的过桥米线烹制技艺，质量有所提升。

杨福友老饭庄

老板是州级过桥米线技艺传承人，提供传统蒙自风味的米线。

桥香园

云南多地有分店，是蒙自当地知名的品牌。

喜桥园

环境干净舒服，以清秀的汤底和多样的菜品著称。

以上信息来源于官方网站或公开发表的信息。你可以根据自己的需要和偏好选择合适的培训机构或餐厅进行学习或品尝