学习正宗寿司，你可以考虑以下几个途径：

日本学习

日本是寿司的发源地，拥有众多专业的寿司学校，如东京寿司学校、大阪寿司学校等。

在日本学习可以体验最正宗的寿司文化，并学习选材到制作的全过程。

需要考虑语言和文化差异，以及高昂的学费和生活费用。

国内学习

国内也有许多寿司学校，如北京寿司学校、上海寿司学校等。

可以学习基础的寿司制作技术和一些创新的寿司制作方法。

专业培训机构

选择知名度高、口碑好的培训机构，如食尚香寿司技术培训学校、蜀湘情缘寿司技术培训学校等。

这些学校通常提供从基础到进阶的系统课程，包括原材料选择、切割技巧、卷制技巧、调味品搭配等。

实操训练是学习寿司的关键，许多学校提供一对一辅导和实操机会。

其他选择

海南新东方烹饪学校提供日本寿司培训班，有专业名厨手把手培训。

玉子料理学院等专业日料培训学院在寿司培训方面拥有丰富经验。

选择学习地点时，可以考虑学费、课程设置、实操机会、师资力量和学校的口碑。希望这些建议能帮助你找到适合学习正宗寿司的地方