“千秋无绝色，悦目是佳人”的意思是 自古以来，没有绝色佳人，只有漂亮的人。这句话表达了一个观点，即世界上不存在永远的美人，每个人的美都是相对的，能够让人赏心悦目、感到愉悦的便是佳人。

这句话出自小说《神游》的第六卷洞天篇89回《千秋无绝色，悦目是佳容》。原文是：“寄言东邻女，伤心莫效颦。千秋无绝色，悦目是佳容。”

具体解释如下：

千秋无绝色：

表示从古到今，没有一个人是绝对美丽的，美丽是相对的。

悦目是佳人：

能够让人看了感到愉悦的女子，就可以被称为佳人。

这句话传递了一种审美观念，即美是多样性和主观的，没有绝对的标准，每个人都可以根据自己的审美来评判什么是美。