山东的医学专科教育包括多个专业，以下是部分开设医学专科的院校及其专业：

泰山护理职业学院

专业：护理学

山东医学高等专科学校

专业：临床医学、护理学、医学检验技术、药学、口腔医学等

菏泽医学专科学校

专业：护理学、临床医学、助产等

山东中医药高等专科学校

专业：中医学、针灸推拿、中药学等

山东省卫生职业学院

专业：护理、医学影像、临床医学、口腔医学等

山东省药品检验职业学院

专业：药学、医学检验技术、临床药学等

德州医学高等专科学校

专业：医学影像技术、康复治疗技术、护理学等

山东中医药大学

（注：2017年起取消专科招生计划，现有2016年及之前招收的专科学生）

请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息