食品检验考试通常包括理论知识和实操技能两部分：

理论知识

食品化学：了解食品中的化学成分及其性质。

食品微生物学：掌握食品中微生物的种类、特性和控制方法。

食品营养学：理解食品中的营养成分及其对人体健康的影响。

食品安全法律法规：熟悉食品安全相关的法律、法规和标准。

食品质量管理体系：了解食品生产和加工过程中的质量管理体系。

化学分析基础知识：掌握化学试剂、仪器设备等的使用和操作。

实操技能

样品采集与处理：能够正确采集和处理食品样品。

理化检验：熟练操作各种理化检验设备，进行食品成分分析。

微生物检验：掌握微生物检验技术，包括培养和计数等。

仪器分析：使用各种分析仪器进行食品质量检测。

误差分析和数据处理：能够进行实验数据的准确分析和报告撰写。

实验室管理与安全：了解实验室卫生和安全方面的知识。

考试形式

理论考试：通常为闭卷笔试，题型包括选择题、填空题、简答题等。

实操考试：现场操作或案例分析，测试考生在实际工作中的操作能力和问题解决能力。

其他要求

考生需要具备一定的化学、生物学和物理学知识背景。

需要了解食品安全事故的应急处理流程和相关知识。

考生还需具备良好的职业道德和职业素养。

以上信息综合了多个时间点的资料，以提供全面的考试内容概览。