在西安，提供医学专科教育的院校包括：

西安医学院：

提供包括临床医学、护理学、药学等医学领域的教育。

延安大学：

提供医学类专科教育。

宝鸡职业技术学院：

提供医学类专科教育。

陕西医学高等专科学校：

是一所民办学校，提供医学专科教育。

西安海棠职业学院：

以医学美容专业为主。

西安健康科技职业学院：

以培养健康产业人才为主，医学类专业受关注。

西安健康工程职业学院：

前身为西安东方亚太职业技术学院，提供包括健康管理、中医养生保健等特色专业的教育。

西安卫生健康职业学院：

由西安市卫健委筹建，预计将成为西安唯一的医学类公办高职院校。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体情况请参考各院校的官方网站或直接咨询学校