如果您想学习炸鸡排，以下是一些建议的学习途径：

专业烹饪学校

选择知名的烹饪学校，如新东方烹饪学校等，它们通常提供全面的烹饪课程，包括炸鸡等快餐。

地方特色小吃学校

苗会敏育英小吃学校等地方特色小吃学校提供炸鸡技术教学，包括无骨鸡柳、肯德炸鸡、炸鸡排等。

餐饮培训学校

中国名食园餐饮培训学校等培训机构传授正宗上海油炸小吃技术，包括炸鸡排等。

特色小吃培训机构

如达人香鸡排、香香姐课程、飘飘香课程、食尚香课程、美味学院等，提供包括炸鸡排在内的多种小吃制作课程。

韩式炸鸡汉堡技术培训

哈尔滨引航餐饮等专业韩式炸鸡汉堡技术培训机构提供相关课程。

个性化技术指导

山东甄选餐饮小吃培训等机构提供个性化的技术指导，涵盖炸鸡技术全流程。

选择培训机构时，请考虑课程设置、实操机会、学费透明度和性价比等因素。您可以在网上搜索炸鸡培训，找到多个培训学校进行比较和咨询。