酒店GOP是“Gross Operating Profit”的简称，即营业毛利。它表示酒店在一定时期内通过销售商品、提供劳务及其他服务所产生的总收入，在扣除直接成本（如房间、餐饮、会议等费用）和间接费用（如员工工资、物业管理费、广告和营销费用等）后所剩余的盈利总额。

计算公式为：

GOP = 酒店营业总收入 - 酒店营业总支出

其中，

酒店营业总收入：指酒店在每一会计年度通过销售商品、提供劳务及让渡资产使用权等日常活动中所产生的收入，包括客房、餐饮、康乐、商场、商务中心以及其他收入等。

酒店营业总支出：指酒店在运营过程中产生的所有直接和间接成本。

GOP是评估酒店运营效益和可持续性的重要财务指标，它反映了酒店在扣除直接成本后的盈利情况。通过比较不同时间段的GOP，可以了解酒店的经营状况和盈利能力是否有所变化。