在徐州，如果您想学习制作凉菜和卤煮，以下是一些您可以考虑的培训机构：

徐州聚生缘卤菜培训中心

专业培训卤菜卤味及其他特色小吃。

提供400多种热门小吃项目供选择。

地址：徐州儿童医院隔壁苏堤大厦D座12楼。

食为先小吃培训机构

提供凉拌菜等小吃培训，费用约两千元。

一般一到两天可以学会。

顶正创业中心

提供凉菜技术培训，内容包括开店流程讲解、项目技术详细批解等。

上课地址：徐州市淮海东路徐州饭店二楼顶正创业中心。

徐州真味佳餐饮培训学校

认证等级为V2，信誉良好。

提供卤菜、凉菜等技术培训。

上课校区：鼓楼校区。

其他培训机构

如食尚香餐饮培训、多美味餐饮培训、爱美食餐饮培训、优食等。

建议您根据自己的位置和需求，选择最近的培训机构进行详细咨询，了解具体的课程内容、费用、上课时间等信息。您可以直接联系这些培训机构了解更多细节