当企业收到承兑汇票并进行贴现时，会计分录应如下：

1. 收到承兑汇票时：

借：应收票据

贷：应收账款（或主营业务收入、应缴税费-应交增值税）

2. 票据到期承兑时：

借：银行存款

贷：应收票据

3. 未到期贴现时：

借：银行存款

借：财务费用（贴现利息）

贷：应收票据

其中，财务费用科目反映了贴现所产生的利息费用。如果贴现的是银行承兑汇票，会计分录应调整为：

借：银行存款（实际收到的贴现款）

借：财务费用（贴现利息）

贷：应收票据（票面金额）

请注意，具体的会计处理可能因企业的会计政策和所在国家的会计准则而有所不同。务必遵循当地的法规和会计标准进行记账