深圳卤肉市场的现状可以从以下几点进行概述：

市场需求

卤肉作为一种传统美食，在深圳仍有一定的市场需求。

尽管知名卤味品牌价格昂贵，但仍有许多消费者喜欢热辣卤味，因此市场潜力依然巨大。

竞争情况

过去曾有商家通过卖卤肉在深圳西丽日落一万三，说明曾有成功案例。

随着时间的推移，竞争可能加剧，需要商家提供独特口味和优质服务以吸引和保留顾客。

经营策略

商家应根据市场变化调整经营策略，如提供新鲜卤肉以吸引顾客。

卤肉的质量和口味是吸引和保留顾客的关键因素。

市场趋势

随着消费者对健康饮食的关注，如果卤肉能够符合健康饮食的趋势，可能会吸引更多消费者。

在城乡结合部销售卤肉可能会有市场，因为那里的人们可能更习惯接受现成的食物。

消费者行为

现代消费者可能更倾向于方便快捷的食品，如果卤肉能够提供便利的购买渠道，可能会有更好的市场表现。

味道好的卤肉在市场上具有更高的价值。

综上所述，深圳卤肉市场具有潜力，但商家需要不断创新和提升产品质量以适应市场需求和竞争环境。