老火汤，又称广府汤，是广东地区传统的一种烹饪方法，特指用慢火长时间煲煮的汤。这种烹饪方式强调火候足、时间长，旨在通过慢火炖煮使汤的味道更加鲜美，同时能够发挥食材和药材的滋补功效。老火汤种类繁多，可以根据不同的食材和烹调方法烹制出具有不同口味和功效的靓汤，如“青榄炖大连鲍”具有润喉止咳的功效，“桑叶猪腱汤”能疏风散热、清肝明目。老火汤不仅美味可口，而且有助于调节人体阴阳平衡，是广府人生活中常见的饮食文化