学习拌菜可以选择以下途径：

专业烹饪学校

例如山东甄选餐饮小吃培训学校、海南新东方烹饪学校、广州厨煌餐饮培训等，提供系统性的凉拌菜制作培训。

饭店或厨师指导

可以到各种类型的饭店向经验丰富的厨师学习，或者通过网络平台如头条抖音跟随川菜厨师学习。

自学

通过网络上的视频教程或购买相关菜谱书籍进行自学。

其他途径

四川成考助学下的食为先小吃培训班也是一个选择。

选择学习拌菜的地方时，可以考虑培训机构的口碑、师资力量、教学设施以及是否提供实践操作机会。同时，亲自体验和考查培训内容也是很重要的步骤