纸包鱼可以使用多种鱼类作为原料，以下是一些常见的鱼类选择：

1. 鲫鱼：肉质细嫩，味道鲜美，无刺，适合蒸煮入味。

2. 鲈鱼：肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，适合烤制。

3. 鲳鱼、鳗鱼：肉质鲜嫩，口感独特，营养丰富。

4. 龙利鱼：肉质细嫩，口感鲜美，刺比较少。

5. 草鱼、黑鱼：肉质鲜美，口感嫩滑，价格实惠。

6. 鲶鱼：肉质细嫩鲜美，口感爽滑，营养丰富。

7. 黄鳍金枪鱼、鳕鱼：肉质鲜嫩，口感细腻，适合做纸包鱼。

8. 巴沙鱼：肉质细嫩，适合制作纸包鱼。

选择哪种鱼取决于个人口味偏好和当地的食材供应情况。纸包鱼的特点是非油炸，整个烹饪过程与油烟隔绝，是一种健康的烹饪方式