鹤壁职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 工程类专业：

机械设计制造及其自动化

电气工程及其自动化

建筑工程技术

城市轨道交通运营管理

2. 经济类专业：

会计学

财务管理

市场营销

国际贸易

3. 计算机类专业：

计算机科学与技术

软件工程

物联网工程

4. 医学类专业：

护理学

医学影像技术

口腔医学

5. 艺术类专业：

视觉传达设计

环境艺术设计

6. 其他类专业：

旅游管理

法律事务

汉语言文学

具体专业设置可能会有所变动，建议直接咨询鹤壁职业技术学院获取最新的专业信息