施工员在学习和工作中需要参考的书籍主要包括：

基础知识类

《建筑施工员基础知识》

《施工员专业基础》

《建筑施工现场管理与质量控制》

《房屋建筑学》

《混凝土结构设计》

实务管理类

《施工员管理实务》

《建筑施工技术与组织管理》

《建筑施工质量控制》

参考资料类

《施工员手册》

《建筑施工手册》

《建筑工程资料范例》

考试辅导类

《施工员考试宝典》

《施工员500题》

《建筑施工员实务》

这些书籍可以帮助施工员掌握建筑基础知识、施工技术、管理实务以及相关的法规，对于实际工作和考试都有很好的指导作用。选择时，可以考虑建筑工业出版社出版的书籍，因为它们通常内容全面且更新较快。