在杭州，您可以考虑以下几个地方学习卤菜：

杭州职业技术学院烹饪艺术系

提供系统的烹饪培训课程，包括卤菜制作。

杭州钱塘新区美食培训中心

提供各种厨艺培训，包括卤菜制作。

杭州西湖区蓝带国际烹饪艺术学院

有专业的烹饪课程，涵盖卤菜制作。

杭州下城区厨艺培训中心

提供多种烹饪技能培训，包括卤菜。

杭州食里飘香小吃培训

提供实操培训，包括畜肉类和禽类卤菜，有正宗卤菜培训班，可预约免费试味。

食尚香卤菜技术培训学校

成立于2007年，专业大厨授课，包教包会，学费约6000元，还提供开店技巧。

杭州金勺子培训学校

提供最全面专业的卤菜培训，包括现捞卤菜培训等，使用纯天然中草药香料。

其他培训机构

如食为先餐饮培训、百里香餐饮培训、美食坊餐饮培训、好味道餐饮培训等。

选择合适的培训机构时，建议您实地考察，了解培训内容、师资力量、教学设施以及是否提供试味机会等。希望这些建议对您有所帮助，