中央美术学院设有多个系和学院，其中包括：

油画系：成立于1956年，是中国油画教学的最早基地之一。

建筑学院：其前身可追溯到1928年，经过多次更名和发展，于2003年成立为建筑学院，是中国高等美术教育系统中的第一所建筑学院。

人文学院：成立于2003年，包含美术史系、文化遗产学系、艺术管理学系和美术教育学系。

城市设计学院：位于燕郊校区。

此外，中央美术学院还有造型学院、中国画学院、设计学院等。