炒快餐之所以能够快速上桌，主要有以下几个原因：

过油处理：

很多炒快餐在制作过程中会先将食材过油，比如地三鲜和干煸豆角等，这样不仅使菜品色泽明亮、香浓，而且烹饪过程更快。

半成品准备：

快餐店在开店前会将一些难处理的食材做成半成品备用，客人点单后直接炒制即可快速上桌。

厨房火力：

快餐店厨房的火力通常比家庭厨房大，且使用的锅具导热快，使得食物能更快熟透。

炒饭的受欢迎原因：

炒饭因其简单、美味、出餐速度快，成为许多快餐店的招牌菜。炒饭的香气和营养价值也是吸引顾客的重要因素。

米的选择：

炒饭用的米通常选择细长、口感好的米，有时还会提前隔夜准备，确保炒饭的口感。

这些因素结合起来，使得炒快餐能够在短时间内准备好并上桌，满足现代快节奏生活中人们对食物快速上桌的需求