卤肉的利润因地区、店铺规模、原材料成本、人工成本、运营成本等因素而异。根据提供的信息，卤肉的一般利润区间如下：

卤肉利润一般在50%-60%之间。

卤荤菜如鸭掌、鸭脖、鸡爪等的毛利润一般在30%-40%左右。

卤菜的基本利润在30%-40%是差不多的，素菜利润更高，可以达到60%以上。

如果每天销量为1000元，扣除基本成本后，一个月的净利润大约在1-1.5万元。

请注意，这些数据仅供参考，实际利润可能因具体情况而有所不同。