水利职称体系涵盖了从初级到高级的不同级别，主要包括以下职称：

1. 员级职称：技术员

2. 助理级职称：助理工程师

3. 中级职称：工程师

4. 副高级职称：高级工程师

5. 正高级职称：正高级工程师

此外，根据水利专业领域的不同，还可以有更加具体的职称分类，例如：

水利水电工程专业职称

水利工程

水利工程管理

水文工程地质

水利水电

水利水电工程地质

水利水电工程测量

水利水电工程电气

水利水电工程机械

水利水电工程金属结构

水文

水资源和水电管理

职称评定通常要求具备一定的专业知识、实际工作经验，并通过相应的评审程序。不同级别的职称对应不同的专业要求和评审标准。