在上海，如果您想学习制作包子，以下是一些可供选择的途径：

上海德志厨艺美食培训中心

提供上海特色生煎包、南翔小笼包等培训项目。

包括原材料和设备的选择、采购，以及生煎包的制作技术。

强调老师讲解详细，上手容易，且做出来的食物口感好。

范征包子推广中心

适合大学生学习，注重实践与创新。

顶正小吃培训

提供实体店培训，3-7天可学成。

师傅手把手教学，适合无经验者，门槛低，适合开店。

其他途径

您还可以考虑去当地有名的包子店学习，通常这些店铺会有经验丰富的老师傅愿意对外收徒。

另外，您也可以购买面点相关书籍或在网上查找包子制作的教学视频自学。

选择适合您的学习方式和环境是非常重要的。建议您实地考察或咨询后再做决定。希望这些建议对您有所帮助，