根据提供的信息，泉州最好的中学是福建省泉州第五中学。以下是泉州五中的相关信息：

泉州第五中学，简称泉州五中，是福建省首批重点中学、省级示范性高中，也是全国百强中学。

泉州五中的高考成绩十分出色，历年文理科600分以上超300人，在泉州地区高考成绩名列前茅。

泉州五中在竞赛方面成绩突出，五大学科竞赛获得省一的数量排在泉州市第一位。

泉州五中还复办了初中，教育质量稳步提升，中考成绩稳居全市公办学校第一。

泉州五中荣获多项荣誉，包括福建省多样化课程改革试点学校、福建省教育信息化示范学校等。

以上信息综合了不同时间点的数据，可以作为参考。