陕西的小吃种类繁多，具有浓郁的地方特色，以下是一些著名的陕西小吃：

肉夹馍：

以酥脆的烧饼和醇香的肉质著称，是陕西的代表性美食。

凉皮：

以小麦粉为原料，口感爽滑，味道鲜美，是关中西府的重要名吃。

羊肉泡馍：

以羊肉、馍、粉丝为主要原料，汤浓味美，肉质鲜嫩。

凉皮米皮：

凉皮和米皮都是陕西非常受欢迎的传统小吃，米皮弹性好，薄而劲道。

岐山擀面皮：

选料精良，制作工艺严谨，口感极佳。

陕西老孙家羊肉泡馍：

以老孙家羊肉泡馍最有名气，分量十足。

灌汤包：

元末明初的传统小吃，包子里包进高汤冻，味道鲜美。

臊子面：

以酸辣可口的汤汁和劲道的面条著名。

biangbiang面：

宽厚、有弹性的面条，是陕西面食之一。

锅盔：

始创于唐代，用铁锅烙制，是陕西的传统食品。

肉丸胡辣汤：

与河南胡辣汤不同，陕西的胡辣汤可以带坨坨馍，营养丰富。

土豆片夹馍：

以土豆片、豆腐皮、生菜为配菜，风味独特。

凉粉：

以米或豌豆为原料制成的凉拌食品，味道鲜美。

油泼面：

以热油泼在调料和面条上，味道香辣可口。

裤带面：

宽厚如裤带的面食，口感筋道。

拉条子：

手工拉制的细面，通常配以浓郁的调料。

杨凌蘸水面：

以宽厚的手工面搭配浓郁的蘸料。

菠菜面：

以菠菜汁和面粉制成的面条，颜色翠绿，营养丰富。

棍棍麺：

细如棍棒的面食，通常配以各种调料和肉类。

羊肉饸饹面：

以羊肉和高筋面粉制成的面食，汤鲜味美。

西府削筋面：

一种特色面食，以其独特的制作工艺和口感著称。

灌汤包：

元末明初的传统小吃，包子里包进高汤冻，味道鲜美。

肉丸胡辣汤：

与河南胡辣汤不同，陕西的胡辣汤可以带坨坨馍，营养丰富。

土豆片夹馍：

以土豆片、豆腐皮、生菜为配菜，风味独特。

凉粉：

以米或豌豆为原料制成的凉拌食品，味道鲜美。

油泼面：

以热油泼在调料和面条上，味道香辣可口。

裤带面：

宽厚如裤带的面食，口感筋道。

拉条子：

手工拉制的细面，通常配以浓郁的调料。

杨凌蘸水面：

以宽厚的手工面搭配浓郁的蘸料。

菠菜面：

以菠菜汁和面粉制成的面条，颜色翠绿，营养丰富。

31. 棍棍麺：细如棍棒的面食，通常配以各种调料和肉类。

32. 羊肉饸饹面：以羊肉和高筋面粉制成的面食，汤鲜味美。

33. 西府削筋面：一种特色面食，以其独特的制作工艺和口感著称。

这些小吃不仅在陕西本地深受欢迎，也吸引了众多国内外游客前来品尝。