湖南铁路专业的教育质量和就业情况整体表现良好，具体如下：

湖南铁道职业技术学院

专业设置：学院设有铁道车机学院、铁道电气学院、铁道牵引学院、铁道运管学院和铁道通号学院等五个二级学院，提供与铁路相关的多个专业。

热门专业：铁道机车车辆制造与维护、高速铁路客运乘务等专业备受青睐。

就业情况：毕业生通常能找到与铁路相关的岗位，如机车检修、乘务服务等，就业率保持在较高水平。

精品专业：中央财政支持的重点专业包括城市轨道交通运营管理、高速铁路动车乘务等；国家精品专业有铁道供电技术、铁道通信与信息化技术等。

合作：与广州铁路集团公司和中兴通讯有校企合作订单班。

分数建议：普高生建议语文、数学、英语总分260分以上，职高生建议250分以上。

湖南高速铁路职业技术学院

专业设置：学院设有铁道工程学院、铁道运输学院、铁道建筑学院、铁道电信学院、铁道动力学院和装备制造学院等六个二级学院，专业覆盖铁路工程多个方面。

教学水平：在铁路工程技术、城市轨道交通工程技术等专业方面具有较高的教学水平。

就业情况：毕业生多从事铁路工程的设计、施工、维护等工作，在就业市场上具有竞争力，就业率也相对较高。

重点建设系部：铁道电信系、铁道工程系、铁道运输系、铁道机电系是学院的重点建设系部。

办学历史：铁道建筑系办学历史较长，渊源于学院建校之初。

以上信息基于最近的数据更新，具体的教育质量和就业情况可能会随着时间和行业需求有所变化。