上海民航职业技术学院的王牌专业包括：

1. 民航安全技术管理

2. 民航运输

3. 飞行器制造技术

4. 空中乘务

5. 飞机机电设备维修

6. 航空物流

这些专业被评级为最高，并且根据2024年的数据，飞机机电设备维修专业在河北和内蒙古的高考理科生中收分最高，并且被教育部评为骨干专业。

此外，飞行器动力工程、交通运输、电子信息工程、通信工程、工商管理类、飞行器制造工程、电气工程及其自动化等专业也被认为是就业前景良好的专业。

请注意，专业选择应结合个人兴趣和职业规划，以及最新的教育资源和行业趋势。建议关注学院的最新公告和排名信息，以获得最准确和最新的专业指导