例汤通常指的是在中式餐厅每天提供的汤水，它是酒店或餐馆厨师每天预先煲好并持续加热的汤品。例汤的主要原料一般是猪骨，有时也会加入时令蔬菜。根据汤的制作方式和风味，例汤可以分为随餐免费附送的与另外收费两类。免费的例汤一般汤质较稀，可能只以盐巴作为调味，追求原汁原味。而需要熬制数小时、风味更为浓郁的例汤，则可能被称为“老火例汤”或“老火汤”。

例汤最初是由烹饪中的边角料熬制而成，随着餐饮业的发展，例汤在内容和品质上有了显著提升，现在多数例汤是需要另外收费的