泸溪职业中学开设的专业主要包括：

1. 电子商务

2. 计算机平面设计

3. 电气运行与控制

4. 汽车运用与维修

5. 社会文化艺术

6. 园林技术

7. 网页美术设计

8. 畜禽生产与疾病防治

9. 医疗设备安装与维护

这些专业涵盖了商业、工业和服务业等多个领域，旨在培养适应社会需求的技术应用型人才