泉州幼儿师范高等专科学校提供的专业包括但不限于以下几个：

1. 婴幼儿托育服务与管理

2. 音乐教育

3. 美术教育

4. 特殊教育

5. 学前教育

6. 小学教育

7. 小学英语教育

8. 小学科学教育

9. 导游

10. 研学旅行管理与服务

11. 茶艺与茶文化

12. 休闲服务与管理

13. 现代流行音乐

14. 音乐制作

15. 文化创意与策划

16. 舞蹈教育

17. 心理咨询

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以学校官网公布的信息为准