开设卤菜店的成本会根据多种因素而有所不同，包括店铺规模、地理位置、装修风格、是否选择加盟等。以下是一些主要成本项的概述：

租金：

租金会根据店铺位置和面积不同而有很大差异，一、二线城市租金可能较高。

装修费用：

装修费用会根据店铺规模和装修要求不同，一般在1-3万元之间。

设备和原材料：

设备和原材料成本包括购买冰箱、冷藏柜、炉灶、蒸锅、食材等，大约在1-3万元。

加盟费或学费：

如果选择加盟品牌或学习技术，可能需要支付一定的加盟费或学费。

人工成本：

包括聘请厨师、服务员等员工的工资。

运营成本：

包括水电杂费、食材成本、日常运营杂费等。

根据不同的开店模式（如街边小摊、网络外卖店等），成本会有所不同。街边小摊可以节省租金和装修费用，而网络外卖店可以降低租金成本。

卤菜店的毛利润通常在30%-50%左右，具体利润会根据菜品、地理位置、经营策略等因素有所不同。

请根据您的具体情况和计划，考虑以上因素来预算开设卤菜店的成本。