GI食物指的是血糖生成指数（Glycemic Index）高的食物。GI值衡量的是食物在体内消化吸收后血糖上升的速度和幅度。高GI食物在消化过程中释放葡萄糖较快，导致血糖水平迅速上升，而低GI食物则相反，它们释放葡萄糖较慢，有助于血糖稳定。

低GI食物：GI值小于或等于55，如蔬菜、全麦面包、豆类。

中等GI食物：GI值在55到70之间，如全麦面、葡萄、猕猴桃。

高GI食物：GI值大于或等于70，如白米饭、白面包、糖果。

高GI食物可能导致血糖快速上升，增加高血压、高血糖的风险，而低GI食物则有助于控制血糖水平，对糖尿病患者尤其重要。

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