IH加热指的是电磁感应加热技术，其英文简称为IH（Induction Heating）。这种技术利用电流通过线圈产生磁场，进而在金属容器内产生涡流，涡流会将电能转换为热能，直接加热容器内的食物或液体。IH加热技术具有加热均匀、速度快、环保节能的特点，并且可以精确控制温度，广泛应用于现代厨房电器如电饭煲、电磁炉等。

IH加热与传统加热方式相比，可以减少热能损失，提高热效率，并且由于加热壁较厚，加热更加均匀充分。此外，IH加热技术还可以通过多级线圈实现立体加热，进一步提升加热效果和均匀性