当酒店退还客人押金时，会计处理应遵循以下步骤：

1. 收到退回的押金时：

借：银行存款/库存现金等

贷：其他应收款

2. 客人来退钱时：

借：其他应付款——房客姓名

贷：现金

如果客人长时间未来退款，并且确认不会再来退款，可以将这笔款项转入营业外收入：

借：其他应付款——房客姓名

贷：营业外收入

请注意，会计处理应遵循当地的会计准则和法规，并且可能需要根据酒店的特定情况进行调整。务必确保所有的会计凭证都得到妥善保存，以备审计之需