运城大盘鸡面的做法如下：

食材准备：

鸡腿肉 2个

土豆 1个

青椒 1个

宽面条 适量

葱、姜、蒜 适量

麻花椒、火锅底料、八角、桂皮、干辣椒 适量

酱油、生抽、盐、冰糖、醋 适量

黄酒、料酒 适量

制作步骤：

准备食材

鸡腿肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。

土豆、青椒切块，葱切段，姜蒜切片。

炒制鸡肉

起锅烧油，油热后加入麻花椒、火锅底料炒香。

倒入焯水后的鸡块，快速翻炒至上色，加入酱油、生抽、盐、冰糖和料酒调味。

倒入足够的水或啤酒，大火烧开转小火炖煮约40分钟，至鸡肉熟透。

炖煮配菜

土豆提前切块，与鸡肉同炖，炖至土豆熟透。

最后加入青椒块，大火收汁，注意留有汤汁。

煮面

另起锅煮宽面条，根据包装说明煮熟后沥干水分。

拌面

将煮好的面条放入大盘中，将炖好的大盘鸡倒在面条上，根据个人口味可加入辣椒酱等调味品。

上桌享用

搅拌均匀后，即可上桌享用。

请根据个人口味调整调料的用量，享受制作和品尝这道地道的运城美食